{"id":113395,"date":"2020-03-26T14:28:21","date_gmt":"2020-03-26T18:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/livingstonepartners.com\/insights\/why-food-regulations-matter-more-than-ever-new-food-magazine\/"},"modified":"2026-10-15T10:26:17","modified_gmt":"2026-10-15T14:26:17","slug":"why-food-regulations-matter-more-than-ever-new-food-magazine","status":"publish","type":"insights","link":"https:\/\/livingstonepartners.com\/es\/insights\/why-food-regulations-matter-more-than-ever-new-food-magazine\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 la regulaci\u00f3n alimentaria es hoy m\u00e1s importante que nunca: New Food Magazine"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En un art\u00edculo para\u00a0<a href=\"https:\/\/www.newfoodmagazine.com\/article\/107712\/food-sector-regulation-preventing-coronavirus-2-0\/\">New Food Magazine<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/livingstonepartners.com\/es\/team-member\/robert-tymowski\/\">Rob Tymowski<\/a>\u00a0repasa las agencias reguladoras y los marcos normativos del sector alimentario, y explica por qu\u00e9 el futuro de la regulaci\u00f3n alimentaria podr\u00eda ser clave para evitar otra pandemia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde el inicio de la historia escrita, las bacterias y los virus letales han azotado a la humanidad.\u00a0<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/List_of_epidemics\">Wikipedia recoge 231 epidemias<\/a>, algunas desde el siglo V a. C. De ellas, 97 cuentan con estimaciones del n\u00famero de v\u00edctimas mortales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/livingstonepartners.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/food-death-graph-1.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay que tener en cuenta que las bacterias no se descubrieron hasta finales del siglo XVII, y los virus, hasta finales del XIX. Adem\u00e1s, la relaci\u00f3n entre pat\u00f3genos y enfermedades no se conoci\u00f3 hasta los experimentos de Louis Pasteur (que da nombre a la pasteurizaci\u00f3n) en la d\u00e9cada de 1860. Por eso podemos perdonar, o al menos disculpar, a nuestros antepasados por las muertes que causaron las epidemias antes del siglo XX, que se estiman entre 120 y 285 millones de personas. Estas cifras no incluyen las epidemias de las que no hay registros ni una estimaci\u00f3n de v\u00edctimas razonablemente precisa. Como no entend\u00edan las causas de las enfermedades infecciosas, nuestros antepasados apenas pod\u00edan hacer nada para frenar estas epidemias. A las poblaciones afectadas solo les quedaba rezar y esperar a que las plagas siguieran su curso.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/livingstonepartners.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/food-death-graph-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-56591\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde principios del siglo XX, m\u00e1s de 138 millones de personas han muerto en todo el mundo por epidemias y pandemias. Para este periodo hay cifras de v\u00edctimas m\u00e1s precisas que para los siglos anteriores. La mayor\u00eda de estas muertes se debi\u00f3 a 14 pandemias mundiales, entre ellas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la gripe espa\u00f1ola, con hasta 100 millones de muertes entre 1918 y 1920;<\/li>\n\n\n\n<li>el VIH\/sida, con 32 millones desde 1920 hasta hoy;<\/li>\n\n\n\n<li>la gripe asi\u00e1tica, con 2 millones entre 1957 y 1958;<\/li>\n\n\n\n<li>la gripe de Hong Kong, con 1 mill\u00f3n entre 1968 y 1969;<\/li>\n\n\n\n<li>la pandemia de gripe de 2009, con 575.400 muertes ese a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A 23 de marzo de 2020, la COVID-19 (conocida popularmente como coronavirus) ocupa el d\u00e9cimo puesto en la lista de epidemias m\u00e1s mort\u00edferas desde 1900 y se ha cobrado unas 16.500 vidas. Con este contexto hist\u00f3rico, y salvo la pandemia de VIH\/sida, que sigue activa, el ser humano ha logrado limitar de forma notable el impacto de las epidemias, sobre todo desde la d\u00e9cada de 1970. El logro es mayor si se tiene en cuenta que hoy la poblaci\u00f3n es m\u00e1s numerosa que nunca. Este \u00e9xito se lo debemos a los conocimientos m\u00e9dicos actuales y a las t\u00e9cnicas de prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/livingstonepartners.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/food-death-graph-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-56597\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada epidemia tiene una historia de origen. A menudo, esa historia empieza con:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la picadura de un insecto, sobre todo mosquitos y pulgas, que durante la mayor parte de la historia de la humanidad actuaron con total impunidad, sin m\u00e1s l\u00edmite que las condiciones ambientales locales;<\/li>\n\n\n\n<li>el contagio directo entre especies vivas, como en el caso del VIH\/sida, que pas\u00f3 de chimpanc\u00e9s o gorilas a humanos a finales del siglo XIX o principios del XX;<\/li>\n\n\n\n<li>el consumo de alimentos poco cocinados, como en el caso de la COVID-19. Es una variante del contagio entre especies: seg\u00fan algunas informaciones, proceder\u00eda del contenido del est\u00f3mago de un murci\u00e9lago o un pangol\u00edn en la provincia china de Hubei.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez infectado el \u00abpaciente cero\u00bb, las epidemias suelen propagarse tambi\u00e9n por contagio de persona a persona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por desgracia, la reciente pandemia de COVID-19, que sigue activa, es un ejemplo demasiado real de c\u00f3mo un alimento contaminado puede provocar un brote mortal a escala mundial. Salvo el VIH\/sida, la COVID-19 lleva camino de convertirse en una de las epidemias m\u00e1s mort\u00edferas desde 1900. La pregunta es: \u00ab\u00bfQu\u00e9 podemos hacer al respecto?\u00bb. El distanciamiento social, la cuarentena y el lavado de manos son respuestas importantes y adecuadas, pero quedan fuera del alcance de este art\u00edculo. Aqu\u00ed nos centramos en c\u00f3mo evitar la pr\u00f3xima epidemia que podr\u00eda surgir de alimentos poco cocinados, sin controlar o inseguros por cualquier otro motivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este art\u00edculo ofrece una gu\u00eda b\u00e1sica sobre las agencias reguladoras y los marcos normativos del sector alimentario, con especial atenci\u00f3n a los mercados de Norteam\u00e9rica y Europa. Estas agencias supervisan todas las fases del proceso: el abastecimiento de ingredientes, la producci\u00f3n, el envasado, el transporte, el almacenamiento, la venta minorista y la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La regulaci\u00f3n es cada vez m\u00e1s compleja y depende cada vez m\u00e1s de lo que se decide en otros pa\u00edses. Eso casi garantiza que la demanda de servicios externos de ensayo, inspecci\u00f3n, certificaci\u00f3n y cumplimiento normativo (TICC, por sus siglas en ingl\u00e9s) seguir\u00e1 creciendo en el futuro pr\u00f3ximo. Estos servicios son cada vez m\u00e1s importantes en el entorno alimentario actual.<\/p>\n\n\n\n<h4 id=\"h-agencias-y-normas-de-seguridad-alimentaria\" class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Agencias y normas de seguridad alimentaria<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada eslab\u00f3n de la cadena de suministro alimentario est\u00e1 regulado por uno o varios organismos, seg\u00fan la regi\u00f3n o regiones de que se trate. Productores, transformadores, envasadores, transportistas, minoristas, quienes preparan los alimentos y, en \u00faltimo t\u00e9rmino, los consumidores deben cumplir la normativa aplicable. Esta combinaci\u00f3n de agentes y normas cambia constantemente, y los especialistas del sector tienen que mantenerse al d\u00eda de los nuevos est\u00e1ndares. A continuaci\u00f3n se resumen las principales agencias reguladoras y normas aplicables en Norteam\u00e9rica y Europa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>\u00c1mbito global (tambi\u00e9n aplicable en EE. UU. a los productos alimentarios que se importan y exportan):<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La\u00a0<a href=\"https:\/\/www.iso.org\/home.html\">Organizaci\u00f3n Internacional de Normalizaci\u00f3n<\/a>\u00a0(ISO) es una organizaci\u00f3n internacional, independiente y no gubernamental, que re\u00fane a 164 organismos nacionales de normalizaci\u00f3n. Sus normas internacionales y documentos relacionados abarcan casi todos los sectores, desde la tecnolog\u00eda hasta la seguridad alimentaria, la agricultura y la sanidad. Su norma alimentaria m\u00e1s reciente es la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.iso.org\/iso-22000-food-safety-management.html\">ISO 22000 \u2013 Gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>La\u00a0<a href=\"https:\/\/mygfsi.com\/\">Global Food Safety Initiative<\/a>\u00a0(GFSI) se cre\u00f3 en 2000. Su objetivo es hacer frente a las crisis de seguridad alimentaria en todo el mundo y reforzar la confianza de los consumidores en los alimentos que compran, vengan de donde vengan y vivan donde vivan. La GFSI mantiene\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fssc22000.com\/\">FSSC 22000<\/a>, un sistema de gesti\u00f3n de seguridad alimentaria muy extendido que certifica a las organizaciones en el cumplimiento de la normativa alimentaria. Eso s\u00ed, ISO no reconoce a la GFSI ni la GFSI reconoce a ISO. Muchos expertos consideran FSSC 22000 una referencia en seguridad alimentaria.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.ifs-certification.com\/index.php\/en\/\">International Featured Standards<\/a>\u00a0(IFS) naci\u00f3 en 2003 centrada en cuestiones alimentarias, pero hoy agrupa ocho normas distintas, alimentarias y no alimentarias, que cubren toda la cadena de suministro. IFS no fija c\u00f3mo deben ser los procesos, sino que eval\u00faa cada uno en funci\u00f3n del riesgo. Fabricantes y minoristas de todo el mundo usan las normas IFS para cumplir los nuevos requisitos de calidad, transparencia y eficiencia que trae la globalizaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sqfi.com\/\">Safe Quality Food Institute<\/a>\u00a0(SQFI) es una divisi\u00f3n del Food Marketing Institute (FMI). Se encarga de redactar y mantener la certificaci\u00f3n del Programa SQF, reconocido por la GFSI, adem\u00e1s de otros recursos de apoyo y programas sectoriales sobre seguridad alimentaria, calidad, abastecimiento y sostenibilidad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Estados Unidos:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de los organismos globales y sus normas, al menos una docena de agencias federales estadounidenses aplican m\u00e1s de 35 leyes que forman la parte federal del sistema de seguridad alimentaria. Esta cifra no incluye los organismos ni las normas de cada estado. Veintiocho comit\u00e9s de la C\u00e1mara de Representantes y del Senado supervisan estas leyes. Los principales comit\u00e9s del Congreso responsables de la seguridad alimentaria son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>en la C\u00e1mara de Representantes, el Comit\u00e9 de Agricultura y el Comit\u00e9 de Comercio;<\/li>\n\n\n\n<li>en el Senado, el Comit\u00e9 de Agricultura, Nutrici\u00f3n y Silvicultura y el Comit\u00e9 de Trabajo y Recursos Humanos;<\/li>\n\n\n\n<li>en ambas c\u00e1maras, los subcomit\u00e9s de Asignaciones para Agricultura, Desarrollo Rural y Agencias Relacionadas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuatro agencias tienen un papel principal en la regulaci\u00f3n de la seguridad alimentaria. M\u00e1s de 50 acuerdos entre agencias, que no se detallan aqu\u00ed, coordinan su actividad:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/home\">Food and Drug Administration<\/a>\u00a0(FDA), que depende del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.hhs.gov\/\">Department of Health and Human Services<\/a>\u00a0(DHHS);<\/li>\n\n\n\n<li>el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/wps\/portal\/fsis\/home\">Food Safety and Inspection Service<\/a>\u00a0(FSIS), del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.usda.gov\/\">U.S. Department of Agriculture<\/a>\u00a0(USDA);<\/li>\n\n\n\n<li>la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.epa.gov\/\">Environmental Protection Agency<\/a>\u00a0(EPA);<\/li>\n\n\n\n<li>el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fisheries.noaa.gov\/\">National Marine Fisheries Service<\/a>\u00a0(NMFS), del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.commerce.gov\/\">U.S. Department of Commerce<\/a>\u00a0(USDC).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Canada<\/em>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde 2016,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/cfsan-constituent-updates\/fda-recognizes-canada-having-comparable-food-safety-system-us\">los organismos reguladores de EE. UU. y Canad\u00e1 reconocen, en general, que sus sistemas de seguridad alimentaria son comparables<\/a>. Era la segunda vez que la FDA reconoc\u00eda como comparable un sistema extranjero; la primera fue el de Nueva Zelanda, en 2012. Este reconocimiento mutuo permite a cada pa\u00eds apoyarse en el sistema del otro. Por ejemplo, cada uno tiene en cuenta la supervisi\u00f3n que hace el otro a la hora de decidir qu\u00e9 inspecciones priorizar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de las inspecciones y de la admisi\u00f3n de productos, el reconocimiento crea un marco de cooperaci\u00f3n en materia regulatoria en \u00e1mbitos que van desde la colaboraci\u00f3n cient\u00edfica hasta la respuesta ante brotes. Tambi\u00e9n fija un nivel b\u00e1sico de protecci\u00f3n de la salud p\u00fablica que ayuda a garantizar la seguridad de los alimentos que exporta cada pa\u00eds. Adem\u00e1s, permitir\u00e1 a la FDA basarse m\u00e1s en el riesgo al decidir el alcance y la frecuencia de sus inspecciones. Esto incluye las inspecciones de instalaciones en el extranjero, los controles de importaciones en frontera y la toma de muestras de productos importados.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.canada.ca\/en\/health-canada.html\">Health Canada<\/a>, el departamento de Sanidad, se encarga de fijar las normas de seguridad y calidad nutricional de todos los alimentos que se venden en Canad\u00e1.<\/li>\n\n\n\n<li>La\u00a0<a href=\"https:\/\/www.inspection.gc.ca\/eng\/1297964599443\/1297965645317\">Canadian Food Inspection Agency<\/a>\u00a0(CFIA) se encarga de aplicar y hacer cumplir las numerosas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.inspection.gc.ca\/about-the-cfia\/acts-and-regulations\/list-of-acts-and-regulations\/eng\/1419029096537\/1419029097256\">leyes y reglamentos alimentarios<\/a>\u00a0de Canad\u00e1, entre ellos la\u00a0<a href=\"https:\/\/laws-lois.justice.gc.ca\/eng\/acts\/F-27\/index.html\">Food and Drugs Act<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Uni\u00f3n Europea \/ Reino Unido<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La\u00a0<a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/\">Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria<\/a>\u00a0(EFSA) presta apoyo cient\u00edfico y t\u00e9cnico a la Comisi\u00f3n Europea y a los pa\u00edses de la UE en todo lo que afecta a la seguridad alimentaria. Tambi\u00e9n coordina las evaluaciones de riesgos, identifica riesgos emergentes y asesora en la gesti\u00f3n de crisis.<\/li>\n\n\n\n<li>El\u00a0<a href=\"https:\/\/brc.org.uk\/\">British Retail Consortium<\/a>\u00a0(BRC) trabaja para mejorar, hoy y en el futuro, el sector minorista, del que forman parte los alimentos y otros productos de consumo, y la experiencia de sus clientes. Entre sus funciones est\u00e1n la revisi\u00f3n del etiquetado de los alimentos, los riesgos emergentes relacionados con la alimentaci\u00f3n y las imitaciones de productos alimentarios.<\/li>\n\n\n\n<li>El reglamento de\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/environment\/chemicals\/reach\/reach_en.htm\">Registro, Evaluaci\u00f3n, Autorizaci\u00f3n y Restricci\u00f3n de Sustancias y Mezclas Qu\u00edmicas<\/a>\u00a0(REACH) es una normativa medioambiental de la Comisi\u00f3n Europea que entr\u00f3 en vigor en 2007. Regula la composici\u00f3n qu\u00edmica y los riesgos de las sustancias existentes y nuevas. Su seguimiento corresponde a la\u00a0<a href=\"https:\/\/echa.europa.eu\/\">Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Qu\u00edmicas<\/a>\u00a0(ECHA), con sede en Helsinki (Finlandia).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 id=\"h-conclusion\" class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La poblaci\u00f3n crece, los h\u00e1bitos de consumo cambian y las cadenas de suministro globales siguen desarroll\u00e1ndose. Por eso har\u00e1n falta cada vez m\u00e1s servicios TICC alimentarios para proteger a los consumidores. Despu\u00e9s de repasar buena parte de las organizaciones y normas de seguridad alimentaria aplicables, aunque no todas, se entiende por qu\u00e9 muchas empresas del sector recurren a profesionales externos para garantizar que cumplen la normativa, tanto dentro de cada pa\u00eds como entre pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para valorar de verdad la importancia de las normas alimentarias y de las empresas de ensayo, inspecci\u00f3n y certificaci\u00f3n que velan por ellas, h\u00e1gase estas preguntas sobre la \u00faltima comida que disfrut\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfDe qu\u00e9 pa\u00eds o pa\u00edses proced\u00edan mis alimentos?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQui\u00e9n, y qu\u00e9 empresa o empresas, cultiv\u00f3, recolect\u00f3, transport\u00f3, proces\u00f3, distribuy\u00f3 y prepar\u00f3 lo que estoy comiendo?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfSiguieron los protocolos de seguridad alimentaria adecuados todas las personas que participaron en cada fase del proceso?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfHasta qu\u00e9 punto estoy seguro de que lo que como coincide con su etiqueta o con la descripci\u00f3n del men\u00fa?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfEs posible que alguno de mis alimentos estuviera contaminado, por ejemplo con metales pesados, objetos extra\u00f1os o pat\u00f3genos biol\u00f3gicos?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si conf\u00eda en la seguridad de lo que ha comido y conoce, en general, las respuestas a estas preguntas, es gracias a las normas de seguridad alimentaria y a las empresas de ensayo, inspecci\u00f3n y certificaci\u00f3n que garantizan su cumplimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La regulaci\u00f3n alimentaria es cada vez m\u00e1s compleja, y esa tendencia seguir\u00e1 abriendo oportunidades de crecimiento a las empresas TICC que tengan la experiencia, la disciplina, las capacidades y la visi\u00f3n necesarias para aprovecharlas. A medida que la \u00absopa de letras\u00bb mundial de organismos y normas sea m\u00e1s dif\u00edcil de gestionar, las empresas alimentarias externalizar\u00e1n esta tarea o reforzar\u00e1n sus equipos internos para asegurarse de que cumplen la normativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los proveedores especializados en servicios TICC son los que mejor pueden seguir el ritmo de los cambios en las normas del sector alimentario mundial. Un ejemplo es la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/cfsan-constituent-updates\/fda-publishes-proposed-rule-establish-laboratory-accreditation-program-food-testing\">propuesta de la FDA para crear programas de acreditaci\u00f3n de laboratorios de an\u00e1lisis de alimentos<\/a>. Este posible cambio afectar\u00eda sobre todo a los laboratorios peque\u00f1os y sin escala suficiente, lo que refuerza a\u00fan m\u00e1s la propuesta de valor de los proveedores externos. Sin duda, llegar\u00e1n m\u00e1s cambios para evitar la \u00abpr\u00f3xima COVID-19\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Livingstone recently advised on TICC deals in the workplace safety (<a href=\"https:\/\/livingstonepartners.com\/es\/transaction\/livingstone-provides-strategic-advisory-services-to-diversified-fall-protection-and-north-branch-in-the-acquisition-of-peak-fall-protection\/\">Diversified Fall Protection\u2019s acquisition of Peak Fall Protection in October 2019<\/a>) and materials &amp; food testing (May River Capital\u2019s recapitlization of NSL Analytical Services in January 2020) spaces.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del origen de las epidemias a la \u00absopa de letras\u00bb normativa: c\u00f3mo la creciente complejidad de la seguridad alimentaria impulsa la demanda de servicios TICC.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":113394,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[2749],"tags":[],"sector":[],"service":[],"class_list":["post-113395","insights","type-insights","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-thought-leadership"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.5 (Yoast SEO v28.5) - 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